Ouverture d’un débit de boisson temporaire : toute la procédure à suivre

En France, dans des villes comme Strasbourg et Paris, de nombreuses structures et associations saisissent pour opportunité les foires, les organisations publics et expositions culturelles pour établir leur débit de boisson temporaire et vendre des cocktails et des boissons (alcoolisées ou non). Quelles sont les règles et conditions qui régissent l’ouverture de tels débits ? Nous apporterons la réponse dans cet article.

Que savoir sur les débits de boisson temporaire ?


Les débits de boisson temporaire sont des débits ouverts de manière ponctuelle à l’occasion de certains événements publics et privés organisés chaque année. Contrairement au débit permanent, l’ouverture d’un débit de boisson temporaire est formellement limitée à 5 autorisations par année selon l’Article 3334-2 du Code de la santé publique.
Cependant, ce type de débit de boisson est soumis à une démarche administrative qui encadre son ouverture. Il convient donc d’en être suffisamment informé afin d’échapper aux peines d’amende.

Quelles démarches légales adoptées avant l’ouverture ?


Pour avoir l’autorisation d’ouverture, l’intéressé doit disposer d’un permis d’exploitation obtenu après une formation obligatoire dispensée par des organismes certificateurs, agrées par le Ministère de l’Intérieur. Ensuite, il devra souscrire à une déclaration de création d’établissements auprès du CFE (Centre de Formalités des Entreprises) et de la CCI (Chambre de Commerce et d’Industrie).
Cette procédure est obligatoire et permet de répertorier l’entreprise dans le registre du commerce et des sociétés et de déclarer les vendeurs sous le régime d’autoentrepreneur. Aussi, est-il important d’envoyer à l’autorité administrative une déclaration faite par le gérant effectif du débit. Elle doit être souscrite auprès de la mairie où est situé le débit ou auprès de la préfecture de la police à Paris. La déclaration devra faire mention des données suivantes :

  • L’identité de l’exploitant (nom, prénoms, lieu de naissance, domicile et profession)

  • La situation du débit

  • Titre de gestion et les informations sur l’identité du propriétaire où est établi le débit

  • La catégorie du débit à ouvrir

  • Le permis d’exploitation satisfait aux normes des débits


Quelles sont les conditions à remplir ?


Qu’il s’agisse d’une entreprise à titre accessoire ou principal, l’exploitation d’un débit de boisson est subordonnée à l’obtention d’une licence soumise à certaines conditions tenant aux débitants :

  • Une formation donnant lieu au permis d’exploitation
    Cette formation s’effectue sur une durée de 6 ou 7 h pour les personnes justifiant d’une expérience de 10 ans au moins dans la gestion de bar, restaurant, discothèque ou tout autre établissement de ce secteur d’activité. Par contre, pour les personnes qui n’ont aucune expérience dans le domaine, la formation durera 20 heures. Elle se basera essentiellement sur les conditions d’ouverture, les droits et obligations de l’exploitation des licences, les règles de fermeture administrative et judiciaire des débits.

  • Être en norme avec les conditions suivantes : être majeur ou mineur émancipé ; ne pas être sous tutelle ; ne pas avoir été condamné(e) pour infraction pénale, vol, proxénétisme, etc.


À propos de la demande d’ouverture


Elle doit être envoyée au moyen d’un seul formulaire au moins 15 jours avant la date d’ouverture du débit de boisson temporaire (date de la manifestation), à la mairie de votre commune, ou à la préfecture de la police à Paris. Une fois la demande acceptée, il est adressé au demandeur, par courriel, l’arrêté municipal l’autorisant à ouvrir un débit de boisson temporaire.